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消費(fèi)升級中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

消費(fèi)升級中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇
中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長衛(wèi)祥云

一、怎樣理解消費(fèi)升級。

消費(fèi)升級是指隨著人民生活水平的提高而伴隨的購買力的增加和消費(fèi)品（產(chǎn)品與服務(wù)）價(jià)格提高的消費(fèi)需求。

消費(fèi)升級的三種類型：
一是剛需性需求。包括生活必需品和生活用品。比如豬肉、醬油等生活必需品，比如各種家用電器等生活用品，都存在結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級換代和提高品質(zhì)的需求。這種需求屬于主動性消費(fèi)。
二是愉悅性需求。主要是通過電商渠道或者促銷模式形成的消費(fèi)需求。比如通過雙11、拼多多等銷售模式促銷形成的消費(fèi)購買力。其中，部分消費(fèi)屬于生活之需，但顧客也購買了許多無用的東西，消費(fèi)確實(shí)增加了。這也是一種消費(fèi)升級。我們稱之為愉悅性消費(fèi)。這種消費(fèi)屬于被動性消費(fèi)。
三是炫耀性消費(fèi)。分三種情況：一是真實(shí)性需求，很少；二是買假名牌，價(jià)格便宜，但有市場；三是半真半假，即部分有錢人也買假貨。這種現(xiàn)象中外皆有。這種消費(fèi)也屬于主動性消費(fèi)。
我今天講的消費(fèi)升級中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇則屬于剛需性需求的范疇。
二、一個(gè)值得注意的現(xiàn)象。
十五年前，我在調(diào)味品行業(yè)提出一個(gè)觀點(diǎn)：觀念，民族工業(yè)不需再提；機(jī)制，國有企業(yè)別無選擇；品牌，沒有規(guī)模難以發(fā)展。當(dāng)年，海天味業(yè)的年銷售額為17.7億元，今年將突破200億元。海天味業(yè)的市值已達(dá)3000億元。
兩年多以前，2017年8月1日，我在《價(jià)值中國網(wǎng)》撰文《中國股市喝白酒打醬油的時(shí)代正在到來》，提出“價(jià)值投資、利潤為王”的理念。當(dāng)天，海天味業(yè)收盤為每股39.55元；貴州茅臺收盤為每股480.24元。
2018年3月20日，我在《價(jià)值中國網(wǎng)》撰文《關(guān)于海天醬油和茅臺酒的猜想》，提出“貴州茅臺和海天味業(yè)將成為A股市場的1000元股和100元股”。當(dāng)日下午2點(diǎn)鐘左右，海天味業(yè)為58.50元；中炬高新為24.50元；安琪酵母為31.50元。此時(shí)，上證指數(shù)一直徘徊在3270點(diǎn)上下。
2019年4月15日，我在《價(jià)值中國網(wǎng)》撰文《百元醬油千元酒的消費(fèi)啟示》，提出短則兩到三個(gè)月，長到一年左右，貴州茅臺的股價(jià)會突破千元；海天味業(yè)股價(jià)會突破百元。當(dāng)時(shí)，貴州茅臺的股價(jià)為900元左右，海天味業(yè)為90元左右。
2019年11月7日，上證指數(shù)收于2978.71點(diǎn)，比一年半以前下跌了8.9%，貴州茅臺達(dá)到了1201.37元，海天味業(yè)為115.25元，中炬高新為45.84元，安琪酵母為30.50元。
其中，貴州茅臺和海天味業(yè)成為A股市場消費(fèi)升級的代表產(chǎn)品。海天味業(yè)市值碾壓萬科地產(chǎn)的新聞更是在業(yè)內(nèi)不脛而走。過去，被人小瞧的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)終于登上了大雅之堂，成為資本市場追逐的寵兒。
這個(gè)值得注意的現(xiàn)象表明，第一，是我懵對了。第二，我的預(yù)測是建立在對我國宏觀經(jīng)濟(jì)大勢的把握上和對我國調(diào)味品行業(yè)企業(yè)發(fā)展機(jī)遇的分析上。
三、當(dāng)前我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會2018年著名百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)：生產(chǎn)總量為1322.5萬噸，同比增長率為7.5%；銷售收入為938.8億元，同比增長率為10.8%。
銷售收入增長高于產(chǎn)品產(chǎn)量增長3.3個(gè)百分點(diǎn)，說明調(diào)味品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量增長新階段。
2018年我國餐飲業(yè)收入超過4.2萬億元，同比增長9.5%，增速下降1.2%。而調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)銷售收入仍然保持了兩位數(shù)增長，成為消費(fèi)品市場增長的亮點(diǎn)。說明在食品飲料行業(yè)仍然保持兩位數(shù)增長實(shí)屬不易。

下面三張表格(統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來源與中國調(diào)味品協(xié)會)首次披露我國調(diào)味品行業(yè)30家品牌企業(yè)的現(xiàn)狀。三張表格中重復(fù)出現(xiàn)的企業(yè)為，海天味業(yè)3次，美味鮮2次，李錦記2次，欣和食品2次，千禾味業(yè)2次。 

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